Prevenção: sua saúde em primeiro lugar!

Os benefícios dos fitoquímicos presentes nos vegetais vermelhos

Os vegetais vermelhos (morango, uva, cereja, jabuticaba, acerola, açaí, framboesa, repolho roxo, amora. A maçã e a berinjela também são fontes, mas essa substância está presente somente na casca desses alimentos) contém fitoquímicos que podem estar relacionados com a redução no risco de desenvolvimento de doenças crônicas, como obesidade, diabetes, além da prevenção de doenças cardiovasculares, câncer,  e por melhorar funções visuais e cerebrais. Os efeitos estão relacionados, principalmente, pelas atividades antioxidantes, antiproliferativas e de sinalização celular.

As antocianinas são um dos principais fitoquímicos presentes nesses vegetais. São pigmentos solúveis em água, pertencente à classe dos flavonóides responsáveis pelas cores que vão desde o vermelho-laranja para a azul-violeta. Nos últimos anos, diversos estudos demonstraram que as antocianinas exibem diversas atividades biológicos, revelando efeitos protetores dos vegetais dessa coloração na redução do risco de desenvolvimento de câncer gastrointestinal.

Outra substância bastante estudada é o licopeno, carotenóide responsável pela cor vermelha do tomate, goiaba e outros, devido às suas propriedades físico-químicas e biológicas na prevenção de doenças crônicas, como câncer, doenças neurodegenerativas e cardiovasculares, em que o estresse oxidativo é um importante fator etiológico.

Existem, além substâncias, diversos compostos bioativos que interagem sinergicamente para repor os provocados pelo estresse oxidativo e pela inflamação. Por isso mais estudos são necessários para confirmar os potenciais mecanismos de ação, a biodisponibilidade, e a recomendação de ingestão desses vegetais contendo tais compostos.

Um estudo recente avaliou o Efeito do cranberry na prevenção de infecções do trato urinário

"Apesar de serem descritas controvérsias acerca dos seus efeitos, as cranberries, em suas variadas formas de consumo, tem sido utilizada por muitas décadas na prevenção e/ ou tratamento de infecções do trato urinário (ITU). A presente pesquisa objetivou-se a revisar estudos avaliando a habilidade das cranberries na prevenção e redução do risco de desenvolver ITU em adultos. Evidencias sugerem que o consumo de cranberries diminui a aderência de bactérias às células uroepiteliais, e ainda diminui a incidência de ITU sem efeitos adversos na maioria dos indivíduos que participaram dos estudos analisados. Assim, conclui-se que as cranberries são úteis na prevenção de ITUs e podem ser adjuvantes no tratamento de pacientes com ITU de repetição e que fazem uso de antibióticos."

SHIN, C. The effects of cranberries on preventing urinary tract infections. Clin Nurs Res; 

2013. 

Por enquanto, podemos observar que escolher os alimentos naturais pela cor é uma boa maneira de consumir os diferentes compostos bioativos que a natureza nos oferece.

No próximo post saberemos mais sobre as outras cores...

Fast-food relacionado à asma infantil e eczema

  

     

      Comer em restaurantes de fast food três vezes por semana pode levar ao desenvolvimento da asma e eczema em crianças, dizem os pesquisadores que analisaram doenças globais e hábitos alimentares.

    Dados coletados de mais de 500 mil crianças em mais de 50 países sugerem que a má alimentação pode ser responsável por um aumento nos níveis dessas condições, relacionadas à alergia.

      Aqueles que comeram fast food, como hambúrgueres take-away, arriscam o desenvolvimento de uma grave asma, de eczema e coceira e olhos lacrimejantes.

      Comer frutas parece ser preventivo, relata o jornal científico Thorax.

      Fast food muitas vezes contém altos níveis de ácidos graxos saturados e gorduras trans, que são conhecidos por afetar a imunidade, enquanto a fruta é rica em antioxidantes e outros compostos benéficos, dizem os pesquisadores.

     No estudo, as crianças que estavam no início da adolescência e que faziam suas refeições com três ou mais porções semanais de alimentos provenientes de fast food, apresentaram um risco 39% maior de desenvolver asma grave. Aquelas com seis e sete anos de idade apresentavam um risco 27% maior.

     Comer três ou mais porções de fruta por semana reduz o risco de asma grave, eczema e rinoconjuntivite em 11% a 14%.

    Os autores do estudo, Prof Innes Asher, da University of Auckland, na Nova Zelândia, e Hywel Prof Williams, da University of Nottingham, no Reino Unido, disseram: "Se as associações entre fast foods e a prevalência de sintomas de rinoconjuntivite, asma e eczema é causal, então os resultados têm grande importância para a saúde pública devido ao aumento do consumo de fast foods a nível mundial. "

    Geralmente, as pessoas com asma não tem que seguir uma dieta especial.

    Em alguns casos, certos alimentos, como o leite de vaca, ovos, peixes, mariscos, produtos de levedura, nozes e alguns corantes e conservantes, podem piorar os sintomas.

    Malayka Rahman da Asthma UK, disse que a pesquisa sugere que a dieta de uma pessoa pode contribuir para o risco de desenvolver asma e que alimentação saudável pode ter um efeito benéfico.

  "As evidências sugerem que as vitaminas e os antioxidantes encontrados em frutas e legumes frescos têm um efeito benéfico sobre a asma, portanto a Asthma UK aconselha as pessoas com asma a ingerir uma dieta saudável e equilibrada, incluindo cinco porções de frutas ou legumes todos os dias, peixes mais que duas vezes por semana, e os leguminosas mais do que uma vez por semana. "

Lembre-se, a alimentação saudável e equilibrada previne doenças!

Referências

http://www.bbc.co.uk/news/health-21009654

http://www.organicauthority.com/blog/organic/fast-food-appears-to-cause-asthma-in-children/

Cacau e seu efeito protetor no processo de envelhecimento

Quando comparados a outros alimentos com alta capacidade antioxidante como chá verde, maçã, blueberrie e vinho tinto, o cacau é o que possui maior teor de polifenóis, de ação antioxidante, com destaque especial para as epicatequinas. Estas protegem o organismo contra os danos oxidativos causados pelos radicais livres e que podem acelerar o processo de envelhecimento.

Em nosso organismo ocorre, naturalmente, a produção de radicais livres que se produzidos em excesso, podem reagir com o DNA, levando ao desenvolvimento de doenças e acelerando o envelhecimento do organismo. Para auxiliar os sistemas antioxidantes de defesa, é fundamental a inclusão no cardápio de alimentos fontes de antioxidantes para combater o excesso de radicais livres.

O cacau também contém procianidinas que atuam tanto na prevenção contra o excesso de radicais livres, quanto no seu “ataque”, neutralizando sua ação no organismo, prevenindo, dessa forma, contra o envelhecimento precoce. O consumo regular de cacau nos protege contra os danos causados pela poluição e exposição ao sol.

O cacau pode ser consumido em pó, adicionado a sucos ou bebidas vegetais como soja, arroz e quinua, salpicado em frutas, no preparo de receitas como substituto de achocolatados ou, ainda, o chocolate amargo (70% cacau).

Confira algumas dicas de como o cacau pode ser utilizado em receitas:

Cookies de cacau e granola 

Ingredientes: 

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de granola
1 ovo orgânico
1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/3 xícara (chá) de coco ralado
4 colheres (sopa) de óleo de coco
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de fermento em pó 

Modo de Preparo: 

Em uma tigela misturar o açúcar e o óleo de coco. Adicionar o ovo e bater na batedeira. Adicionar a farinha, o cacau, o coco ralado e o fermento, misturando bem. Adicionar a granola e misturar levemente. Em uma forma untada e polvilhada montar os cookies com o auxilio de uma colher. Levar ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 20 minutos ou até dourar. 

Rendimento: 30 unidades 

Valor calórico por porção: 48 calorias 

Fonte: Mundo Verde

Menos sal. Sua saúde agradece

   

O consumo excessivo de sódio está diretamente associado à hipertensão arterial, doenças cardiovasculares e doenças renais e a população brasileira consome mais de duas vezes a ingestão máxima recomendada para este nutriente pela Organização Mundial da Saúde. Dados recentes apontam, ainda, que perto de 70% das mulheres e 90% dos homens adultos consomem mais sódio do que o recomendado, além de ser muito freqüente o consumo excessivo de sal por crianças, adolescentes e idosos.

Ouça a música MENOS SAL no: www.myspace.com/taniabicalho

O Ministério da Saúde realiza entre os dias 24 e 25 de outubro o III Seminário de Redução do Consumo de Sódio no Brasil. O objetivo do evento é promover a discussão dos avanços e desafios na redução do consumo de sódio e envolver outros órgãos, associações e representações nesta agenda.

“Vamos discutir o cenário atual e as perspectivas futuras das estratégias para redução do consumo de sódio no país, a fim de envolver toda a cadeia de produção, distribuição e comércio de alimentos e outros setores ligados ao tema, como representações de profissionais de saúde, sociedades médicas, pesquisadores e trabalhadores”, destaca a coordenadora-geral de Alimentação e Nutrição, Patrícia Jaime.

Em abril, o Ministério da Saúde e as associações que representam os produtores de alimentos processados assinaram um acordo para estabelecer um plano de redução voluntária, gradual e sustentável na quantidade de sódio presente em 16 categorias de alimentos até 2020. A redução vai ocorrer no primeiro momento em massas instantâneas, pães e bisnaguinhas. Ministério e associações também definiram um cronograma de ações para as demais categorias prioritárias de alimentos até o final de 2011.

No caso das massas instantâneas, está programada uma redução anual de 30% até 2012 e, dos pães de forma e bisnaguinhas, 10% ao ano até 2014. “O objetivo principal do Ministério, no processo de negociação com as indústrias, é garantir que as metas pactuadas representem um impacto efetivo sobre o consumo de sódio pela população”, afirma Patrícia Jaime.

Até o fim de 2011, será a vez das metas para bolos e misturas para bolos, salgadinhos industrializados, biscoitos (cream cracker, recheados e maisena), embutidos (salsicha, presunto, hambúrguer, empanados, linguiça, salame e mortadela), caldos e temperos, margarinas vegetais, maioneses, derivados de cereais, laticínios (bebidas lácteas, queijos e requeijão) e refeições prontas (pizza, lasanha e sopas).

Está previsto um sistema de monitoramento a partir de dados de rotulagem nutricional da Anvisa, análises laboratoriais dos alimentos na rede de Laboratórios Centrais e avaliação da redução do uso de sal e outros ingredientes à base de sódio pelas indústrias. O monitoramento tem como referência as metas pactuadas, no sentido de dar transparência aos resultados dos pactos para a sociedade em relatórios anuais a serem elaborados pelo Ministério da Saúde e Anvisa.

A avaliação dessas iniciativas envolverá ainda o acompanhamento das tendências de consumo alimentar da população e a avaliação do impacto da redução do consumo de sódio nos custos ao Sistema Único de Saúde e na saúde da população.

CAMPANHA–Em outro eixo das estratégias para a redução do consumo de sódio, a Associação Brasileira de Supermercados (Abras), em parceria com o Ministério da Saúde e a Anvisa, lançou, em julho, o piloto da campanha “Menos sal. Sua saúde agradece”, no Distrito Federal. A campanha é uma das respostas ao acordo firmado em abril de 2011 com o setor varejista, no qual estão previstas medidas para o consumo consciente e promoção da alimentação saudável, entre outras.

“A campanha trabalha a conscientização dos consumidores e empregados dos estabelecimentos comerciais em relação aos malefícios do consumo excessivo de sal, trazendo orientações para o uso racional do sal, como a retirada do saleiro da mesa e o uso de temperos naturais”, explica Patrícia Jaime. “Além, disso, visa a orientá-los a fazer escolhas de alimentos mais saudáveis com base nas informações da rotulagem nutricional”, completa.

Fonte:
Ministério da Saúde

Mitos e Verdades sobre alimentação saudável

Adotar uma alimentação saudável e equilibrada é fundamental para garantir saúde e qualidade de vida. Muito se fala sobre determinados alimentos que hora são colocados como vilões, hora são tidos como benéficos para saúde. 

Esclarecendo:

Comer rápido demais engorda.

Verdade. Estudos demonstram que a velocidade com que se come pode ser tão importante quanto a composição da dieta. A mastigação é importante, pois promove a quebra e a trituração dos alimentos em pedaços menores o que facilita a ação das enzimas digestivas e estimula a liberação de hormônios relacionados a sensação de saciedade, reduzindo o apetite.

Vale lembrar!

Procure descansar os talheres enquanto mastiga, assim você evita colocar mais alimentos enquanto ainda estiver com a boca cheia. Separe tempo para fazer suas refeições e não coma em frente à TV ou lendo revistas e livros. Mastigar adequadamente aumenta a absorção e o aproveitamento dos nutrientes. 

Ovo faz mal a saúde.

Mito. Por muito tempo o ovo foi considerado um grande vilão, pois promoveria o aumento dos níveis de LDL–colesterol (colesterol ruim). Hoje já é sabido que na gema do ovo encontramos grande quantidade de colina, nutriente relacionado à melhora da memória, concentração e aprendizagem. Possui, ainda, boa quantidade de triptofano, aminoácido precursor de serotonina, neurotransmissor relacionado à sensação de prazer e bem-estar. Do total de gordura presente em um ovo, a maioria é de monoinsaturada, que auxilia na regularização dos níveis de colesterol. O ovo é ainda boa fonte de proteínas, nutriente necessário para a formação, recuperação e manutenção de órgãos e tecidos. 

!Vale lembrar! 

Devemos preferir sempre ovos orgânicos, pois neste caso as galinhas não ficam confinadas, não são utilizados antibióticos e hormônios e a ração é orgânica, o que garante um produto com maior teor de nutrientes e livre de subastâncias tóxicas.

Abacate é fonte de gorduras ruins e engorda. 

Mito. O abacate é fonte de gorduras monoinsaturadas (ácido oléico) que auxiliam no aumento das taxas de HDL-colesterol (bom colesterol), auxiliando na prevenção de doenças cardiovasculares. É fonte ainda de vitamina E, potente antioxidante que atua no retardo do envelhecimento. Possui em sua composição beta-sitosterol, nutriente que auxilia na redução dos níveis de cortisol, hormônio liberado em maior quantidade em situações de estresse e que está relacionado ao aumento da compulsão alimentar e do acúmulo de gordura na região abdominal.

Vale lembrar! 

Quando for consumir o abacate evite prepará-lo com açúcar, uma boa opção é consumir o abacate na forma de guacamole ou misturado com cacau em pó. 

Açaí deve ser evitado, pois só tem calorias. 

Mito. O açaí é fonte de antocianina de ação antioxidante, atua neutralizando os radicais livres e prevenindo o envelhecimento precoce. Fonte de fibras que auxiliam na melhora do funcionamento intestinal. Possui gorduras insaturadas que possuem ação benéfica, pois auxiliam na redução dos níveis de LDL-colesterol e aumentam os níveis de HDL-colesterol, contribuindo na prevenção de doenças cardiovasculares. Fonte, ainda, de proteínas, minerais como cálcio, ferro, fósforo e vitaminas C e complexo B.

Vale lembrar! 

Quando consumir açaí evite opções que tenham xaropes e açúcar na composição. Uma boa dica é consumir o açaí misturado com suco de uva integral. 

Oleaginosas devem ser consumidas diariamente. 

Verdade. O grupo formado por castanha de caju, castanha do Brasil, nozes, amêndoas, amendoim, pistache e avelãs, durante algum tempo, foram evitados por seu alto valor calórico. Entretanto, elas são fontes de gorduras insaturadas que ajudam a reduzir os níveis de LDL-colesterol e aumentar os níveis de HDL-colesterol, prevenindo dessa maneira doenças cardiovasculares. São ricas em antioxidantes que auxiliam no retardo do envelhecimento precoce. 

Vale lembrar!

As oleaginosas são opções saudáveis para pequenos lanches, porém não devemos extrapolar a quantidade recomendada, que corresponde a 30 gramas (1 punhado).


Azeite de oliva extravirgem ajuda a emagrecer. 

Verdade. Estudos apontam que dietas ricas em gorduras saturadas promovem a lesão de uma região do cérebro chamada hipotálamo, responsável pelo controle da fome e do gasto energético. Sendo assim, as pessoas expostas a uma dieta excessivamente gordurosa passam a consumir mais calorias do que gastam, tornando-se obesas. Pesquisas apontam que o azeite de oliva é capaz de trazer sensação de saciedade, o que evita a vontade de comer mais do que o necessário. Os ácidos graxos monoinsaturados presentes no azeite podem impedir a inflamação do hipotálamo, o que evita a obesidade. 

Vale lembrar! 

O consumo recomendado fica em torno de 15 ml e 30 ml por dia. O azeite não pode ser aquecido, utilize-o para temperar saladas.


Fonte: Rede Mundo Verde


E não esqueça, cada organismo tem necessidades diferentes e você deve buscar uma dieta personalizada a fim de atender as suas necessidades.

Dia 31 de agosto - Dia do Nutricionista

O papel do Nutricionista é muito mais do que planejar programas alimentares, preparar dietas e cardápios, supervisionar a produção de alimentos em restaurantes, escolas e cozinhas industriais e acompanhar o plano alimentar de atletas. 

SER NUTRICIONISTA É SER MUITO HUMANO E GOSTAR DA VIDA!!!VALORIZAR CADA SEGUNDO O AR QUE RESPIRAMOS E ENSINAR ÀS PESSOAS QUE A VIDA DEVE SER VIVIDA COM SAÚDE, E QUE ISSO É POSSÍVEL!!!

              "Que o teu alimento seja o teu remédio e que teu remédio seja teu alimento" Hipócrates

O benefício dos chás

Os chás são uma boa opção para manter o corpo aquecido no inverno, além de proporcionar benefícios para a saúde. 

É recomendável que para o preparo de chá seja usado recipiente de vidro a fim de evitar que o sabor e as propriedades dos mesmos sejam alteradas. Não adoce o chá.

Conheça o benefício de algumas ervas: 

Chá verde (Camellia sinensis)

Possue como princípio ativo os polifenóis e as catequinas, que evitam a formação de placas de colesterol no sangue, prevenindo contra derrames e infartos além de prevenir contra alguns tipos de câncer. É rico em cafeína e, por isso, acelera o metabolismo, auxiliando o emagrecimento. Também é um poderoso antioxidante, prevenindo o envelhecimento precoce.

Gengibre (Zingiber officinalis)

E expectorante das vias respiratórias, antioxidante, antiinflamatório, estimula o trato gastrointestinal aumentando o peristaltismo e o tônus da musculatura intestinal.

Alecrim (Rosmarinus officinalis)

Reduz a produção de muco e desobstrui as vias aéreas. É diurético, depurativo, auxilia na digestão de gorduras. Evite seu uso à noite, pois pode alterar o sono.

Camomila (Matricária chamomilla)

A camomila é sedativa, pode ser usada em casos de insônia. Também tem efeitos analgésicos e antiinflamatórios.

Maracujá (Passiflora)

O maracujá é calmante, antitérmico, analgésico, antiinflamatório e antioxidante, também possui efeito anticarcinogênico.

Algumas plantas são cardiotônicas, estimulam os batimentos cardíacos:

Canela, anis-verde, menta, alecrim, salsa, alho, alcachofra, gengibre, guaraná, hortelã, loura, sálvia e tomilho.

Outras com ação calmante contribuem para controlar a taquicardia:

Melissa, manjericão, maracujá, flor e folha de laranjeira e camomila.

Não esqueça que o principio ativo das plantas vai se perdendo com o passar do tempo, o ideal é fazer o chá na hora que for consumi-lo. No máximo ele pode ser guardado na geladeira durante o dia em que foi preparado.

Evite tomar o mesmo chá durante um longo período sem a orientação de um profissional.